把茄子切成滚刀块，接着来上半勺的盐，翻拌均匀后静置10分钟杀杀茄子的水份。
调碗汁：2份生抽、1份老抽、半份蚝油、半份白糖、半份玉米淀粉、半碗清水，充分搅拌均匀
茄子杀好水，冲洗掉表面的盐份。用力攥干水分。
撒两大勺玉米淀粉
在表面裹上一层薄薄的淀粉
把茄子煎到两面都有一层薄薄的脆壳
另起锅烧油，放入蒜末呛香。接着放一勺黄豆酱。
放入煎好的茄子。翻炒两下之后倒入刚才的料汁。把酱汁收到浓稠，出锅前洒上小葱花就好。