茄子切片撒盐杀水，可以多撒一点，颠一颠翻匀，稍待一会茄子会出水，略攥一攥水倒掉，也不用太干。鸡蛋一个搅匀撒面粉调成糊，不用太稀也不用太厚，能挂住糊就行。电饼铛喷油预热，茄片两面沾糊后摆入加热，下面金黄后上面喷油，翻面煎至另一面也金黄就可以出锅了。很简单但好吃😋