豆芽洗净沥干水分，小葱切段，蛋液里加点盐搅拌均匀，蒜末小米辣切好备用
热锅倒油滑锅，倒入蛋液，稍微定型后再用筷子滑动，炒至七分熟后盛出 再倒油，炒香蒜末小米辣，倒入豆芽葱段炒至变色，加一点盐，沿锅边淋一勺生抽炒匀
豆芽炒到8成熟就加入鸡蛋
倒入炒好的鸡蛋块戳散炒匀出锅
翻拌均匀，咸香下饭锅气十足
1.要用绿豆芽，比较容易熟，黄豆芽粗，厚，适合在大油汤里煮 2.炒鸡蛋我说的方法是炒出来比较嫩的，如果喜欢老一点的就油多点，翻面和出锅时间都晚一点 3.不喜欢吃辣的可以不放小米辣