瘦肉：绞肉机搅碎，三肥七瘦口感最佳 干香菇：泡发后，绞肉机搅碎 花生碎：生花生空气炸锅180℃烤5-10分钟，剥掉外皮，用料理机打碎，不要太碎，保留一点颗粒感更好吃 香菜：切碎，不爱吃可不加 葱：切碎 以上材料混合备用
小火热锅，锅热后加入紫菜，两面烙熟后捏碎备用（越碎越好） ps:这张是网图，因为我这个步骤没拍
老豆腐捏碎
调好的肉馅倒去碎豆腐中
加入耗油和酱油
加入紫菜碎
加入五香粉，鸡精和盐
最后淋上一圈花生油后把馅料拌匀
团丸子前的准备工作： 1：中小火热油，油多放一点，丸子很吸油 2：提前用托盘盛一盘红薯淀粉，薄薄一层就好 ps：这两步做好再去团丸子，后续步骤一个扣一个，时间比较紧，避免手忙脚乱 中小火热油油不容易发黑
混合好的馅料用手团成团，尽量小一点不然怕炸不熟 ps：团成团不是捏成团，捏是捏不成形的，要用巧劲
团好的豆腐丸子放到托盘里，摇晃托盘使丸子表面均匀粘上红薯淀粉，粘好后马上捞出下油锅炸（不然豆腐出水会把表面的粉打湿导致粘上更多的红薯粉，吃起来粉粉的，口感不好）
豆腐丸子一个接一个轻轻放进油锅，中小火炸
炸至定型后翻面
炸至金黄捞出 因为是中小火所以炸的时间会稍微久一点，不要着急
刚出锅的豆腐丸子最香最好吃，外酥里嫩，不用蘸酱空口能炫一盘(•̀ᴗ•́)و̑̑
炸好的豆腐丸子放到容器里面，凉了以后用袋子分装送进冷冻室可以保存好久，想吃的时候拿出来复炸 在我家这边，豆腐丸子也可以拿来煮成丸子汤，一点都不腻很好喝