大乳鸽两只。
分割成胸脯4块，鸽翅膀鸽腿一碗，鸽头鸽抓鸽骨架一碗，鸽子油一碗。
这次用四块鸽胸脯。
切成丁。
加一点点蚝油，一点点料酒，一调羹生抽，两片姜，一点点白胡椒粉。（醋瓶是乱入的，别管它）
胡椒粉只要指甲盖大小一丢丢就行，或者不放也可以。
玉米淀粉半小勺。
拌匀后倒点油封面。腌制15分钟内。
新鲜毛豆子一小碗，嫩莲蓬2个。
毛豆要焯水后过凉
莲蓬剥出莲子。
再剥出莲心。
鲜莲子肉不要焯水，放淡盐水中防止氧化。
准备好食材，开始炒了。
平底锅里先把鸽子皮鸽子油熬一下。
熬出鸽子油。
油渣扔了。
中火，放入鸽肉丁翻炒到变色。
加入毛豆翻炒。
加小半杯开水，半小勺盐，一点点糖调味。炖3分钟。
然后加入莲子。
翻炒均匀。
开大火，用水淀粉勾芡。
莲子清脆降火、毛豆鲜甜爽口、鸽肉鲜嫩滋补。是色泽明亮，水陆空齐全的一道菜，尤其适合牙口不好的老人和孩子吃。
鸽子汤，大鸽焖饭在其他菜谱介绍~
对了，前面剥出来的莲心，可加几颗枸杞用开水冲泡。
微苦回甘，夏天喝消暑解渴。