菜蘸豆腐

老豆腐一块，韭菜4，5根，泡芹菜，辣椒粉，蒜。 老豆腐，嫩豆腐都可以，喜欢吃哪个用哪个。 泡菜的部分，不一定非得是芹菜，泡豆角，泡莲花白，泡芹菜都可以，切碎就行，有啥用啥。

豆腐用手掰成大块，不要用刀切。泡芹菜梗部分切段放进豆腐里，一起煮。煮出来的豆腐水有一点酸味。 豆腐大概煮20分钟左右，煮的久一点，就有一点蜂窝状，煮好闷着就行。也可以用高压锅，上气压5分钟。

韭菜洗干净，擦干水分。前面白色部分用刀拍一下，破坏一下纤维感，切碎。 泡芹菜后面的叶子部分，切碎。蒜也切碎。 韭菜也可以换成小葱，韭菜和酸菜的比例，也可以随自己喜欢随意调整。

韭菜放盐翻拌一下，再放上切好的泡芹菜，辣椒粉，花椒粉，蒜碎。

锅里热油，泼在辣椒蒜碎上，用勺子翻拌均匀，尝一尝咸淡，淡了就再放一点盐。 这个蘸菜可以直接放在豆腐上一起吃，也可以吃的时候再加一点酱油，蘸着吃。