我买的是紫色茄子，我把皮削掉了，其实啥色的茄子都可以啦，我是买的时候刚好碰到紫色的，就买了。切一厘米左右的厚度，泡到水里面，放一丢丢盐进去。稍等一会。
下面我们准备面糊，两勺面粉，一勺淀粉。盐少许，南德少许，加入适量清水。搅拌均匀。
再加一个鸡蛋，不喜欢也可以不加。继续搅拌均匀，像摊煎饼的糊糊状态就可以。
把茄子控干水分，两面都沾上干面粉，这样好挂糊糊。
再放到糊糊里面挂满糊糊。
放到刷了油的电饼铛，或者平底锅都可以，煎至两面金黄。最后剩下的糊糊，我又煎了一个摊饼。不能浪费。
像这样，再配上个灵魂小蒜泥。开炫。满足感爆棚。