备菜1️⃣：牛肉切片，放生抽、蚝油、小勺糖、白胡椒粉、淀粉水，抓1分钟吸收水分后，放入油腌制20分钟； 备菜2️⃣：姜切粗条，葱白葱绿切段分开备用，蒜切蒜片； 备菜3️⃣：一勺蚝油，一勺淀粉，三勺水，搅匀备用。
油热后放姜条，炒香后放葱白和蒜片。
放牛肉进去煎一会后炒至变色。 加入蚝油淀粉水。 大火翻炒均匀收汁，加入葱绿翻炒一会。