半烫的面团要比纯清水和出来的柔软一些，又没有全烫面的那么软。有时候不想做发酵的版本，我就会选择它。
黄油只需要一点点，如果你们是在找不到，换成无味的植物油也行。揉得差不多了，盖上盖子松弛10分钟。你们平时做这类面食，感觉面团不太好揉，比较硬的时候，也都可以让面团松弛一会儿。
松弛好的面团重新开始揉，明显能感觉到省劲儿很多了。下一步准备馅料之前，重新盖上盖子，让面团继续松弛。
紫薯还比较好买，芋头买不到新鲜的，可以用超市里的真空芋头来做。
如果紫薯块和芋头片蒸好了也不是那么水的，就加点牛奶，一起捣成细腻的芋泥。如果孩子是特别比较爱吃甜的，也可以加点糖或者炼乳，味道会更好。
又多松弛了一会儿，面团已经变得很好揉了。取出来擀一擀，擀薄擀圆了就可以。
捣好的芋泥取一部分铺在面饼的中心，用叉子稍微整理整理。
至于奶酪碎可以多放一点，同样是铺在芋泥馅上。
最后在奶酪碎的上方再盖上一层芋泥馅，做成一个奶酪三明治的样子，剩下的就可以等着包了。
包起来的这个手法，有点像是包大包子的样子。最后把封口捏出来的面疙瘩剪掉，不用担心会露馅，也不用担心口感不好。
包好的大饼翻个个儿，把封口冲下，就可以再擀一遍了。擀得大一点、圆一点，不露馅就可以。
烤箱或者空气炸锅还是会让面皮变干脆，最好的做法还是在锅里烙一下。
饼的正反面都喷点油，还是小火啊，就这样一边晃一边烙。等到大饼的底面变色了，变得金黄之后就翻面。
虽然芋泥都是熟的，但为了能做出拉丝的效果，还得给奶酪碎烘熟。正反面都烙到金黄之后，给锅里加水焖一下。
焖到锅里的水差不多干了，也就能盛出来了。
这么大一个，想吃还得是切块。这种粗粮搭配的馅料加上奶酪碎，一切就有爆浆的感觉。
这实话说啊，相比这种大饼，我们家做小饼的次数还能更多一些。 但大饼又太有食欲感了，一切一扯之间，感觉自己对奶酪的所有想象都变得具象化了。
因为夹了芋泥的馅料，相比一般的奶酪馅来说它不太腻。 饼皮薄薄的，虽然是煎烙的做法但一点也不会发硬，反而是有点软有点韧的。 如果你们是在懒得自己擀皮，就用手抓饼偷个懒吧，酥酥脆脆的版本也挺好。