冬瓜荷叶双花薏米云苓排骨汤
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在广州，大暑节气，肯定要来喝一碗消暑祛湿的冬瓜汤。
这个汤从我家蜂窝煤炉到现在使用电高压锅，几乎占据每个三伏天，暑假就给孩子们安排上。这样的老火广东汤一点都不复杂，有手就能做。用压力锅比砂锅可以缩短1个多小时，省时省力，老火汤味一点儿都不输砂锅熬制2个小时。
广东汤品讲究 “物尽其用”，保留冬瓜皮（甚至瓜籽）可以让汤品的功效更全面。瓜肉偏重于清热生津、缓解口渴，而瓜皮偏重于祛湿利水，二者搭配能同时解决 “湿热” 引起的口干、水肿、身体困重等多种问题。尤其是老冬瓜（存放时间较久的冬瓜，在市场上让摊贩给你老冬瓜就能识别出来），其瓜皮更厚实，有效成分积累更丰富，保留皮煮汤时，祛湿清热的整体效果会更明显。
广东地处岭南，气候湿热，民间通过长期实践发现，保留冬瓜皮煮汤能更好地应对本地常见的 “湿热体质” 问题（如夏季暑湿、身体水肿、皮肤瘙痒等），这种做法逐渐成为约定俗成的食疗智慧，并代代传承。只要一到了冬瓜盛产的夏季，这个汤就会在家家户户中出现，是我们常饮的老火靓汤之一，老少皆宜。
以下为4人份
冬瓜荷叶双花薏米云苓排骨汤的做法步骤
步骤 2
排骨洗净切块，放入冷水加热，把浮出的脏泡泡捞走，氽烫 5 分钟捞出。
步骤 3
除盐以外的所有用料一同放入高压锅内，加入1800毫升清水。
步骤 4
按煲汤键，30分钟后，开盖煮8分钟，加一茶匙盐调味即可。
菜谱创建时间：2025-07-22 18:50:04