鱼提前洗净处理干净 沥干水份、 来不及沥干就用厨房纸擦干来. 鱼干燥下锅才不会溅油！ 铁锅一定要烧热 200度以上为佳 烧热后倒入油润一圈锅 再把油倒出去、放入干燥的鱼、火不要太大也不要太小 煤气的话 火圈刚好够鱼的2/3圈就行、你也可以理解是中小火煎、让鱼在锅里慢慢煎 这时候千万不要去动它. 第一面我煎了大概4-5分钟左右 全程没有动过鱼和锅 一定要克服自己想动手的欲望 千万 千万别翻动！ 如果一次煎比较多比较大的鱼、 要适当转动晃动一下锅 让鱼煎的更均匀、但是一面没煎好 依然不要翻动 ⚠️煎鱼的时间不固定要看鱼的大小厚薄调整的.
一面煎焦后 就可以翻面了 这时候如果感觉油不够 可以用喷油壶喷2-3下 喷入几克油 继续煎鱼、这时候可以根据鱼的大小 转动一下锅身 让鱼受热更均匀、 我煎鱼实际上用的油很少 油多的话就是半炸鱼了、和少油慢煎的口感是不同的哦！
最后煎到两面金黄 或是煎到自己喜欢的程度 就可以出锅了！ ⚠️如果是做红烧鱼 可以继续下料去烧
我这个鱼洗净后有抹盐腌制了一会 、 所以煎好就可以直接吃、没有腌制的原味煎好就要配点蘸料吃！
都试试吧 懒人煎鱼大法！