准备食材
排骨（冷水浸泡出血水，中途换2次水）；焯水环节：冷水下锅，放2勺料酒，水开3-4分钟，捞出焯好水的排骨，用热水或温水冲洗干净、控干水；
葱切段、姜切片、蒜切片、土豆切成块、玉米切段
热锅，放点油，玉米、豆角、土豆倒入锅里（去豆角、土豆生气味），土豆翻炒至微微焦黄，豆角表面变绿
盛出备用；
再起锅热油，倒入2勺黄豆酱，炒几下（油酱分离）
倒入葱姜蒜片，放大料、干辣椒，翻炒几下，
排骨下锅煸炒，锅边淋入1勺料酒，
倒入1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀
加开水 没过排骨，大火煮开2-3分钟，小火盖盖炖30分钟
（尝尝汤咸淡）放1勺盐、加土豆、豆角、玉米，炖15分钟
（家里还剩2个小花卷贴上头）
收收汤汁 、一锅出