【环境】室温26度，湿度63% 【份量】1杯500毫升柠檬茶 【保存】常温或冷藏保存1天
先提前准备冰块，家庭使用这种冰格制作冰块很方便，冻出来的冰块边长约为2cm。冰块可以减少柠檬的苦涩味，原理是低温能减慢溶解速度，并降低味觉对苦涩的感知度。
在泡茶壶中加入4克乌龙茶叶，我这里用的是鸭屎香，这种产自潮州地区的凤凰单枞乌龙茶与柠檬的香味很搭。茶叶的用量因人而异，喜欢浓的可以多加一点。倒入少量沸水清洗后倒掉，再倒入250克沸水。
浸泡5分钟。泡茶的时间不宜太久，否则茶多酚溶解过多会导致茶汤变涩。
倒出茶汤。
如果没有泡茶壶也可以直接泡在杯里。
泡茶时间到后用筛网滤掉茶叶。
接着我们来处理柠檬。我这里用的是海南香水柠檬，它的特点是香味突出，皮薄无籽。
先把柠檬清洗干净，然后去除头尾，切成厚度为5mm左右的片状，这样在锤打的时候比较容易出汁。
把4片柠檬片放入雪克杯中（如果没有就用厚实的深口杯代替）。
然后倒入60克冰块，用塑料锤敲打冰块与柠檬片数十下。如果没有塑料锤，擀面杖也有异曲同工之妙。
敲打至果肉与果皮稍微分离，但是柠檬片还保持一定的形状。敲打并没有什么玄学，就是要让果肉中的汁液析出，果皮中的油囊释放香味，同时避免把果皮敲得太烂，以免释放出苦味。
往杯中倒入剩余的100克冰块，再加入35克冰糖浆，然后倒入稍微降温的茶汤。
盖上杯盖充分摇匀。
将混合后的茶汤倒入出品杯，插入吸管即可享用。
如果你想做成柠檬红茶，可以用5克红茶叶搭配3片黄柠檬。
记得去掉柠檬籽再敲打，其它食材则不用改变。
现做的新鲜手打柠檬茶，比超市售卖的包装产品好喝得多，香味自然，酸甜适中，回味无穷。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
常见问题 一、柠檬茶苦涩味较重 原因分析：1.敲打柠檬片时没有放入冰块或敲打过度；2.柠檬茶出品时的温度较高，苦味物质析出较多 解决方法：1.放入适量冰块后再敲打柠檬片，避免敲打过度；2.增加冰块用量以降低茶温 二、柠檬香味或茶香味不明显 原因分析：影响成品的香味，除了柠檬与茶叶品种的因素，还有柠檬片与茶叶投放量的因素 解决方法：如果柠檬香味不足，则改用香水柠檬，或增加柠檬片数；如果茶香味不足，则改用香味更突出的茶叶，或增加茶叶投放量