麻鸭（嫩仔鸭，500g，切小块，加入一茶匙盐，少许胡椒粉、一勺料酒，腌制10分钟，肥的部分切出来） 美人椒5个（不辣）；小米椒（2-3个） 葱姜蒜多一些。
锅中倒入菜籽油或茶油，先下入鸭子比较肥的部分，煎出鸭油。
倒入鸭肉。
把鸭肉水份炒干，油变的清亮，再下入姜蒜，爆出香味。
下入一勺薄盐生抽，半勺美极鲜酱油，少许老抽，3-4颗冰糖，给鸭子炒上色，可以加入适量盐调节咸淡。
倒入大半罐啤酒，适量胡椒粉、辣椒面没过鸭肉，煮开后，中小火焖煮15-20分钟。
啤酒快焖干，锅里以油为主的时候，下入辣椒大火翻炒1分钟，辣椒断生即可。
出锅，撒上葱花，太香啦！
把鸭肉水份炒干，油变的清亮，再下入姜蒜，爆出香味。