茄子去蒂洗净，尖椒洗净去蒂。
茄子斜切成片，再切成丝，尖椒切丝，葱切碎。
锅中多放些油，油热后放入葱花。
放入茄丝与尖椒丝。我喜欢熟一点的尖椒就与茄丝一起炒了，也可以茄丝快出锅时再加尖椒，自己随意。
放适量酱油，花椒面。
翻炒至茄子变软时放适量盐，继续翻炒茄丝熟透。
把茄子丝盛出放入盆中放凉。茄丝比较多，我分3次炒的。
装入密封袋，挤去空气封好，放入冰箱冷冻。(吃时拿出缓透，放入锅中热透后，加入适量味精，蒜沫炒匀即可。也可以锅中加适量水，放入缓透的茄丝，开后加适量淀粉，适量味精，吃过水面的茄丝卤就做好了。)与新鲜茄子一样好吃。