3克酵母先倒入50克的温水中,静止5分钟,再把酵母水倒入面粉中,再慢慢加入大约150克的清水,搅拌成大面絮,再下手揉成面团,放在温暖处醒发至两倍大,用手指沾干面粉戳一下不回缩就可以了。
三肥七瘦的花肉搅打成肉馅
圆葱切小丁,葱花姜末切好,全都放入肉馅中
炸一点花椒油,油量要够。
把花椒油倒入肉馅中,如果花椒油不够就再加点普通食用油
2勺甜面酱,1勺生抽,半勺老抽,1勺料酒
1小勺盐,1小勺味精,1小勺白糖,适量十三香
再来一点香油
朝一个方向搅打上劲儿
取出醒发好的面团,揉搓排气,擀成面饼,稍微薄一点,然后均匀的铺上肉馅
卷起来
锅里放适量水,先不开火,把肉龙卷摆在锅中,二次醒发1.5倍大,等拿起来感觉变轻就可以开火。
大火,从上气开始,再烧15分钟,关火后不要马上打开锅盖,焖3分钟之后再打开。