螺丝椒切成小滚刀块
小米辣斜切成片（葱 姜 蒜 小米辣 豆豉放一起）
姜切小片（葱 姜 蒜 小米辣 豆豉放一起）
大蒜切成片（葱 姜 蒜 小米辣 豆豉放一起）
大葱切成葱花（葱 姜 蒜 小米辣 豆豉放一起）
豆豉切碎（葱 姜 蒜 小米辣 豆豉放一起）
五花肉切成薄片
空锅不放油，把螺丝椒下锅，开大火，一边用铲子按压一边翻炒，大约1分钟，辣椒表面略带焦斑，立刻盛出备用
锅倒油，转锅，把锅润透，开大火把锅烧至冒烟，往锅里直接打人4个鸡蛋，鸡蛋要完整的打进去不要提前搅散，煎至底部定型，轻轻的把蛋黄铲碎，微微定型后翻面，等到底部再次凝固，再次翻面，完全凝固后，把鸡蛋铲成大块盛出备用
锅内不用加油，直接下五花肉，煸炒至五花肉微微焦黄即可，不要过度煸炒
下入葱姜蒜小米辣豆豉，保持大火翻炒
炒出香味后，下入煸好的绿辣椒，保持大火继续翻炒，沿着锅边淋入2勺生抽，1/3勺老抽，快速翻炒，爆出酱香味
再加半勺蚝油，1茶勺白糖提鲜，1茶勺鸡精或味精，直接直接下入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，关火出锅