茄子洗净备用（圆茄子也可以）
切成条，撒盐拌匀，每条茄子都沾上盐，腌15分钟
腌完用水淘洗两遍，然后攥干水分，抖开
抖开的茄子撒油拌匀，每条茄子都裹上油
裹上油后，撒玉米面，保证每条茄子都均匀裹上面粉（商量多次撒）
裹完面粉的茄子上锅蒸，冷水上锅蒸20分钟
关火后迅速取出茄子，倒入碗内晾凉
晾凉的时候，可以准备料汁，我用的辣椒油+盐+两勺生抽+半勺醋+一勺香油+味精，拌匀
准备好的料汁浇入蒸好的茄子内，拌匀就可以了 我做的拌的，想吃炒的也可以炒着吃