去骨鸡腿肉，加面粉、盐搓揉至粘手
加清水清洗，多洗几遍至水清澈。捞出，把表面的水擦干，鸡肉表面划几刀，方便腌制入味，
加盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、葱姜水抓匀，腌制15-20分钟
腌好后把鸡腿肉皮朝外卷起来，再用锡纸包上卷起来
卷好后两边攥好拧紧，卷得越紧越好，冷水上锅蒸，水开20分钟
蒸好后打开晾凉，汤汁倒出备用
碗里加蒜末小米辣芝麻，加热油炸香
加生抽、醋、白糖、香油、盐、辣椒油再加上蒸鸡肉的汤汁搅匀，加上香菜搅拌兑成凉拌汁
把晾凉的鸡肉切成片
往切好的鸡肉片上浇上凉拌汁，凉拌鸡肉卷上桌啦！色鲜味美，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，有弹性！