薏米泡半小时。三片带皮生姜，葱结，香叶一片，十粒花椒，一段带皮冬瓜
加盐泡
羊腿放砂锅煮出浮末，等浮末变白时把羊肉捞出来用少许油表面煎一下，煎到一半时放入三片姜。煎到表面微黄，重新放回汤内炖一小时。
煎后放回去同时香料，薏米倒进去
大火煮开，开盖煮十分钟，撇去薏米浮末，捞走葱结
炖一小时后加入带皮冬瓜炖半小时
做蘸料
关火加盐调味