【大头菜】 大头菜一个600G 煮熟后攥干水，切碎 放入2铁圆勺花生油闷着 【肉馅】 颈背肉馅300g 【盐2.5大塑料平勺，不能到3勺会咸的】 耗油1圆铁勺 味极鲜2圆铁勺 香油1圆铁勺 大葱1段切碎和肉搅拌一起 鸡蛋清1个放馅里嫩 蛋黄留着封饺子边 【饺子皮3.5元，这些馅能包共52个】