但凡是做发面，就不能少了酵母，和面的水也要温的，搅出来的面团会软一点。
还是先搅后揉的步骤，给面团揉成型了，盖上保鲜膜发酵到2倍大。
接着准备馅料，锅里多喷点油，再把去腥的洋葱碎倒进锅里，翻炒出香味儿。
牛肉末是提前准备好的，同样下锅翻炒，变色也很快。
我常用的调味组合就是酱油、素蚝油、松茸鲜，调出来的馅料不用担心会特别咸。
我这个版本就只有胡萝卜丁，但你们做的时候，如果想要加点别的食材也都可以。炒匀之后，出锅晾凉。
面团差不多也发酵好了吧，还是老规矩啊，揉匀排气，切成差不多的面剂子。
这种擀饼再包馅的步骤我就不用啰嗦了吧，尽量给面皮擀大一点，能塞下更多的馅。
包法其实很简单，就是大号的饺子。实在包不成饺子的，你尽量给它捏起来，不露馅就行。
上蒸锅之后先不用开火，就这种盖上盖子静置10分钟，相当于二发了，再开盖的时候明显能感觉蒸饺个头更大了。
开火之后就开始计时，蒸15分钟后关火，继续焖3分钟。
因为馅料都是提前炒过的，所以不用蒸特别久，也能保证蒸饺都熟透了。
一个个的大蒸饺，还透着油皮，光是看着我都感觉食欲值满满的。 咬一口看一下，里面全是馅，肉放得特别足。
虽然说是蒸饺，和大包子也没什么区别了。 同样适合冷冻做备餐！ 我有时候早上来不及了，就给孩子蒸2个，在家吃或者让他带去学校吃，都很方便。