1️⃣ 鸡腿肉去皮去骨，加上述腌料抓匀，腌制个15分钟；顺便把葱姜蒜都切碎，凉拌菜也都切丝。 2️⃣ 锅里喷油，先小火煎鸡皮出油，再放入葱姜蒜转中火爆香，然后加煮饭用量的水和上述油汤调味，大火煮开2-3分钟，鸡油汤就做好了。 TIP：这是没有高汤的平替法，调味不要加太多，不然饭咸了就没法吃了。
3️⃣ 将鸡油汤和浸泡过的大米一起入锅，水米比例按平时蒸饭的来，然后铺上腌好的鸡腿肉，把腌料汁也倒进去。 4️⃣ 我用的是电压力锅，按糙米饭的时间25分钟，如果是电饭锅，就正常煮饭模式即可。
煮好以后，鸡肉拿出切块，再淋上一勺葱油，摆上凉拌菜和米饭，就可以开吃了。
这样焖出来的鸡腿肉，会非常鲜嫩，不干不柴是真的好吃，而且入味也正常适口，大口吃肉很是过瘾啊。
米饭单独吃都很够味，主要是吸收了肉香、油香和料香，那能不好吃嘛，哈哈。