盆中倒入花甲，加满水，再加1勺盐，让它浸泡至少1个小时（时间越长越好）吐沙；
姜切片、大蒜切末、小米辣切小段、葱切成葱花备用；
调汁：料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、糖1小勺、辣椒酱2勺、淀粉1小勺、水5勺搅拌均匀备用
吐完沙的花甲洗净捞出放入冷水煮，水开后继续煮2分钟（花甲全部开口即可）捞出控干水分备用（可以进一步过滤沙子）；
锅内少许油，中小火爆香姜、蒜、小米辣，倒入花甲翻炒片刻，加入调好的酱汁翻炒上色，倒入葱花翻炒即可出锅。