沙葱切段，姜切片。
锅里水放姜片烧开，放入蛏子，开口马上捞出。
把蛏子去壳，去掉那根线，鸡蛋打入碗里，放盐和胡椒粉打匀。
锅里放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
锅里放油爆香姜片。
放入蛏子翻炒几下。
放入沙葱一起炒。
再放入鸡蛋，放少许盐和一点点生抽，炒熟出锅。