土豆丝用清水反复冲洗，洗掉淀粉，洗至水完全清澈，沥干水分，起锅烧水，水开下土豆丝，计时1分钟，沥水投洗，过凉的土豆丝挤干水分，挤的越干越好
倒入蒜末，生抽淋在蒜末上，辣椒段放生抽上，芝麻香油放在辣椒段上
起锅倒油，放花椒粒，中小火慢慢炸香，捞出花椒粒，转大火，把油烧至冒烟，泼在辣椒段上，马上盖盖，把炝香味闷在里面，1-2分钟后开盖
加调味，抓拌均匀即可