烤箱版烤猪蹄，焦香不腻✨胶质软糯
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新鲜猪蹄500克
焯水料：大葱1小段 生姜1块 料酒适量
卤料：冰糖20克 耗油1大勺 生抽3大勺 米醋1大勺 生姜1大块 八角1个 香叶1片 桂皮1小段 花椒1小勺 白胡椒粒1小勺 干辣椒2个（不吃辣不放） 啤酒1罐（500毫升）
孜然粉、辣椒粉等烧烤料适量
1大勺15毫升 1小勺5毫升
做法：
1.猪蹄剁成块，清洗干净，冷水下锅，加入大葱、生姜、料酒，水开后中大火煮约5分钟。焯好水的猪蹄用冷水洗净浮沫，沥干水备用。
2.锅中放稍微多点油，放入冰糖，小火炒出糖色，稍微变色就行，炒太久会苦。倒入猪蹄，翻炒上色后加入卤料中的干料，翻炒出香味，再加入耗油、生抽、米醋，翻炒均匀。倒入啤酒，中大火煮至汤汁收三分之一，转到高压锅，压20-30分钟。或者再加500毫升水，盖上盖子继续煮至筷子一扎能轻松穿透猪皮，约1个小时。
3.卤好的猪蹄猪皮朝上放在烤盘上，180度烤15分钟。取出撒上烧烤料，再继续180度烤5分钟。
烤箱版烤猪蹄，焦香不腻✨胶质软糯的做法步骤
步骤 1
猪蹄剁成块，清洗干净，冷水下锅，加入大葱、生姜、料酒，水开后中大火煮约5分钟。焯好水的猪蹄用冷水洗净浮沫，沥干水备用。
步骤 2
锅中放稍微多点油，放入冰糖，小火炒出糖色，稍微变色就行，炒太久会苦。
步骤 7
转到高压锅，压20-30分钟。或者再加500毫升水，盖上盖子继续煮至筷子一扎能轻松穿透猪皮，约1个小时。
步骤 8
卤好的猪蹄猪皮朝上放在烤盘上，180度烤15分钟。
菜谱创建时间：2025-08-08 17:37:23