汕头的菜市场，是会帮我们开膛破肚、抽筋剥骨，按我们要求切好的。
加入少许面粉，抓匀，去除黄鳝表皮的污垢。
洗净后，加入老抽、生抽、料酒、香油、胡椒粉。
备料
砂锅烘干，下少许花生油，倒入蒜头，爆香。
再加入姜片。
再加入红葱头。
等爆香配料后，倒入黄鳝片。
盖上锅盖，开大火，再锅盖上淋上料酒。
焖煮3分钟后，撒上香菜，便可上桌。