豪华五仁月饼
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作者:
梨子525
80S风炉230预热,进炉喷水210度7分钟,取出晾5分钟,再200度预热,进炉160度烤13分钟。 饼皮33克一个,馅料45克一个,饼皮33克。 方量大约17个75克月饼。
用料
混合坚果
372
杏仁片
50
蔓越莓
25
橘丁/橙皮丁
25
芒果丁
25
椒盐
3
花生油
40
水怡
30
低糖白莲蓉
170
月饼皮:
转化糖浆
180
枧水
5
花生油
62
中筋粉
270
豪华五仁月饼的做法步骤
步骤 1
月饼糖浆加枧水乳化到位后分次加入玉米油乳化加入面粉,用刮刀混合成团,不要用手揉。松弛一小时后可使用。
步骤 2
坚果150度烤10分钟,放凉后加入其他混合均匀。包好以后整形即可。
菜谱创建时间:2025-08-11 16:51:04
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