二荆条辣椒洗净，晾干，去蒂，切碎。加盐拌匀装密封盒，放冰箱冷藏1天，腌出辣椒中的水份。
玉米粉和粘米米粉粗细如图，米粉是白砂糖粗细，玉米面比米粉细一些，我是网上买的做苞谷饭的那种。
两种粉粉混合后加入腌制过的辣椒碎中搅拌匀。
装罐后放室内阴凉处常温发酵。夏季气温高30天左右，打开能闻到开味的酸味就可以了。 气温低需要适当延长发酵时间。
不能完全密封的，可以在水中倒扣，记得常换水，水要没过瓶口。 密封罐装的记得在腌制初期每天打开排下气，发酵过程中会产生气体。