300克面粉，3克盐，➕入160克的凉水，和成一个光滑的面团，醒10分钟。
10分钟以后，搓成长条分成12个等大小的面团，揉成球，泡到凉水中，30分钟。
我们调一个料汁。炒鸡用，加入生抽40克，老抽20克，耗油10克，糖5克，味精5克，干辣椒3个切断放进去，备用。
大葱一颗，香叶一片，八角2个，大蒜4瓣，花椒一小撮，桂皮一小块，备用。
锅中油稍微多一点点。放入洗干净控好水的鸡肉。炒制鸡肉微微变色，放入2克胡椒粉，加入备好的葱蒜等。
翻拌均匀再倒入备好的炒鸡料汁。
加入适量的开水或者温水，似乎莫过鸡肉的状态即可，大火烧开，转中火炖20分钟。
炖到这个状态把葱，八角，等调料挑出来。也可以不挑，看个人爱好。开始准备贴饼子喽。
拿一个面团放在掌心，前后左右推开手掌大小。从一头拿起，一头贴在锅边，一头放在鸡肉上面。贴的时候调最小火贴
贴完调中火，盖上锅盖焖5分钟。就可以了。
看看这饼子每一个都吸满了汤汁。劲道的嘞。
看看炒鸡是不是色香味俱全。如果觉得汤汁多，可以大火收汁。我没收，我觉得刚好。😄😄😄😄😄