蛋清，蛋黄分离。
牛奶，糖，油一起搅拌，勿水油分离
把面粉筛进蛋黄糊里“Z”形搅拌划圈
有小疙瘩正常重复“Z”字形
蛋清放醋或柠檬汁，1/3糖，开高速打发。
起了大泡，再放1/3糖继续打
出现白色细腻固体状，放剩1/3余糖。
打到提起打蛋器出现大的弯钩形
直到出现小弯钩，勿打过了
打好蛋黄糊和蛋清固体充分搅拌
分3次融合蛋清直蛋黄糊里,划Z
装进模具，用力震几下，排气泡
下层，模具在中间上下火150分烤55分。
30分钟后我偷偷看了一下↑↑：）
叮✔时间到❗❗❗
扎一下，牙签上没有粘面，就是熟啦！
放在烤架上倒扣晾凉，再脱模
变身
变身
变身
变身
变身
最后看看分层夹心
1.所有器具均要无水无油 2.蛋清打发好后要与蛋黄糊迅速搅拌，防止消泡。 3.打蛋器可全程开高速打发，打到大弯钩喜欢嫩点的也可以烤，但是容易中间凹；打到刚刚小弯钩就可以了，注意不要打过了，过了烤出的蛋糕容易表面大裂口且口感干。 4.注意“Z字形”搅拌，不然易起筋。