把鸡蛋打到碟子里，放一勺油，搅拌均匀，弄好鸡蛋液，如上所示。
清洗干净辣椒，切好辣椒和蒜，如图所示。
把午餐肉切成一条条，准备好所有材料，如图所示。
放油下锅，把鸡蛋液倒入锅里，慢慢煎，加小量的盐。提示：小火煎，控制好火候。
煎好的时候，用锅铲弄成一块块，如图所示。把鸡蛋铲上碟备用。
放油下锅，把蒜、午餐肉、辣椒一起放入锅里翻炒。
把之前煎好的鸡蛋倒进去，加入适量鸡精粉、2勺酱油，一起翻炒5分钟。
翻炒到如图所示，就可以关火了。提示：控制好火候，不要太大火，避免炒焦。
这样一碟午餐肉炒鸡蛋就香喷喷出锅啦！