黄油吐司（我的专属配方） 材料准备 • 高筋面粉：200克 • 奶粉：3勺 • 水：50克 • 生鸡蛋：1个 • 糖：40克 • 盐：2克 • 酵母：2克（需用少量水调成糊状） • 急冻黄油：适量（保持硬块状态） • 葡萄干：40克（可根据喜好增减，需洗净晾干水分） • 干面粉：20克（用于操作台面） 制作步骤 1. 混合材料与水合：将高筋面粉、奶粉、水、生鸡蛋、糖、盐搅拌至无干粉状态，用保鲜膜盖住容器，放入冰箱冷藏水合30分钟-2小时（本次实际水合约1.5小时）。 2. 检查与添加酵母、黄油：水合后取出面团，此时面团已形成中度厚度的膜；将调好的酵母糊和急冻黄油加入面团，戴薄橡胶手套揉摔15-20分钟，至面团能拉出接近手套膜的薄度（过程中面团逐渐不粘手套，变得光滑）。 3. 整形与卷制： ◦ 台面铺20克干面粉，将面团放上，用擀面杖擀成长薄状后卷起来，重复此操作一次。 ◦ 再次擀开面团，铺上葡萄干，边卷边延展面团，再用擀面杖擀一次，继续卷起来（共卷制3次）。 4. 发酵与烘烤： ◦ 将卷好的面团放入吐司盒，盖上盖子，发酵至八分满。 ◦ 放入空气炸锅，145度烤15分钟，翻面后140度烤15分钟。 5. 收尾：烤好后在空气炸锅静置1-2分钟，取出后轻敲吐司盒震出空气，防止侧面塌陷，完成制作。
（吐司成品）
（吐司成品）