准备食材，350克左右的白锅牛肉、炖肉原汤1中碗
冷藏好的白锅牛肉 戗茬切成片、油面筋手撕成大块，姜切片、葱切小段、大料掰成瓣
做锅开水，放入油面筋、煮到颜色变浅一点（为了去油）、回软了，捞出
挤干水分，备用
起锅烧油，放大料瓣，小火把大料炸成枣红色，
中火放姜片炸30秒左右，
再放葱段煸炒出香味。（它们成熟度不一样，顺序比较重要）
小火，放1勺甜面酱，煸香，烹1勺花雕酒、2勺生抽，加半勺白糖（中和酱的苦味），翻炒几下
倒入炖牛肉的原汤（不要表层的浮油）、煮个3-5分钟，
把葱姜和大料撇出去；
放入牛肉和油面筋、加1勺盐、1勺味精、翻炒几下，盖上盖子
盖盖，小火焖5-6分钟；
准备1碗水淀粉（用2勺淀粉加6-7勺水，搅拌均匀）
少量多次倒入锅中勾芡、来回推几下、开大火收汁；
出锅前，淋一丢丢花椒油
我这汤汁有点多，因为喜欢泡饭 😉，还可以再收浓郁一点