虾丸鸡皮汤—红楼菜（含鸡高汤做法）
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芳官对宝玉说自己吃不惯面条，已经告诉柳嫂子给她做一碗汤盛半碗粳米饭送来。
随后柳家的派人送来一个盒子，里面有一碗虾丸鸡皮汤、一碗酒酿清蒸鸭子、一碟腌的胭脂鹅脯、一碟四个奶油松瓤卷酥以及一大碗绿畦香稻粳米饭。
芳官 “只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅，就不吃了”，其余的她几乎没动----------所以估计这个汤是绝顶好吃的，试了一下，果然好好好好吃唉😺
没有做虾丸，直接用的奥乐齐虾滑。
关键点：如果鸡高汤就绪的话，十五到二十分钟煮鸡皮，最后三五分钟下虾滑。
主要借鉴：
https://www.xiachufang.com/recipe/104781859/
和
https://www.xiachufang.com/recipe/158886/
感谢原创👏
虾丸鸡皮汤—红楼菜（含鸡高汤做法）的做法步骤
步骤 1
柳嫂子想让芳官给找机会把自己女儿柳五儿也弄到宝玉那当差，结果芳官的口福大大滴
步骤 2
两个鸡腿，皮撕下来备用。
如果已经有鸡高汤了，就直接跳到步骤10
步骤 7
准备八角、香叶、葱、姜
-------豆包说清朝大户人家做这个虾丸鸡皮汤，一般讲究只吃这两种主食材的原味，所以一般不加八角和香叶这样的香辛料，大家斟酌看想要吃原味还是加了点香辛料的，随自己口味调整
步骤 10
鸡皮用一点点料酒、白胡椒粉、盐、生抽稍许腌一下，我腌了十分钟的样子，吃的时候已经不觉得腥了
菜谱创建时间：2025-08-18 19:27:24