先准备烫种和红糖水，放冰箱冷藏两小时或隔夜。 烫种：糖和高筋粉混匀，倒入开水，拌匀后盖保鲜膜。
两小时后揉面，干粉混合，加入红糖水混匀，借助刮刀混合，然后加入烫种，下手揉匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
第二天，黄油软化，酵母用水融化。把面团直接摊开，越薄越大越好，然后涂上酵母揉匀，切碎放上黄油搓揉，摔打5分钟给面团上劲儿，最后收圆面团，松弛5分钟。
擀平，然后像叠被子一样三折，压扁后，再折叠一次，折叠时拉过中线，最后收圆面团，28度醒发一小时。
发酵30分钟的时候面团要翻面，然后继续醒发30分钟。图片是醒发1小时以后的状态。
平均分成3分，一个面团大概155g，分好的面团揉圆松弛20分钟。
松弛好的面团擀薄，翻面，上窄下宽，上半部分撒上红糖(每份5g)，铺上核桃(每份15g)，从上往下卷起来，两端捏紧。
下面平放两条，第三条叠在上方，两端捏紧，像搓麻花一样，卷起来。放入吐司盒，35度发酵到9分满，约1-1.5h。 手残党整形很失败😂
发酵到9分满，表面刷上蛋液，烤箱预热上180下190，放最下层烤约25分钟，出炉后要震一下，脱模。 如果带盖烤，就不刷蛋液了，同样温度和时间。
冷却后切片。