土豆去皮清洗干净。
切成尽量薄的土豆片。
锅内烧水，水开后下入土豆片，再度沸腾后等待大约20秒把土豆片捞出。
煮好的土豆片放入凉水中过凉。
过凉后的土豆片沥干水分，加入适量食用油翻拌均匀。
锅内加入适量的食用油，尽量多放些油，比较好操作，油温烧至大约4、5成，然后全程开中小火油炸即可。
下入土豆片，最开始先不用动，让土豆片先加热一下。
然后慢慢用锅铲推动土豆片，防止黏连。
随着油炸升温，土豆片里的水分慢慢逼出，开始浮起，这时候可以用锅铲转圈去推动土豆片，让土豆片在油锅里不断的旋转起来，受热更均匀。
十来分钟后，土豆片水分开始蒸发的差不多了，体积会缩小一些。
继续炸，土豆片慢慢开始鼓泡。
大约又过5分钟后，土豆片里的水分基本都炸干了，土豆片也开始变色，变酥脆。
将土豆片捞出，漏勺颠两下，能听到酥脆的响声。
最后将炸好的薯片撒点烧烤料即可，也可以撒椒盐或者麻辣鲜之类，看自己口味。
成品薯片，一捏就碎，酥脆可口。
煮过的土豆片加食用油是为了防止油炸的时候黏连。 一定要有耐心，炸薯片的时候急不来的，慢慢推动土豆片炸，一直到薯片酥脆，要不停的推动土豆片，让土豆片受热均匀。