干炸黄花鱼：酥脆鲜香，家的味道

处理鱼身：小黄花鱼去内脏洗净，用厨房纸吸干水分，确保炸制时更酥脆。

腌制入味：将鱼放入盆中，加入葱花、蒜片、1勺盐、1勺醋（去腥）、1勺生抽，抓匀腌制10分钟。

裹粉定型：盘中放50g玉米淀粉，将腌好的鱼裹满淀粉，抖去多余粉粒。

炸至金黄： 锅中倒油（没过鱼身两层），中火加热至插入小葱冒泡。 逐个下入鱼，炸7-10分钟（喜欢酥脆可延长时间），轻敲鱼身有“哗哗”声即可捞出。

复炸更酥：油温升高后，全部鱼复炸1分钟，沥油装盘。