抹茶饼干： 黄油切小块，室温软化。
加糖粉和抹茶粉，压拌混合。
加入全蛋液，搅拌混合。
称量好低粉，杏仁粉和奶粉，稍微混合。
筛入粉类。
压拌均匀，不要过度搅拌会起筋导致饼干不平整！ 最后只要能大致整理成团即可。
转移到油纸上，放上5mm厚的平衡尺。
表面再盖一张油纸，擀成5mm厚薄片。
送进冰箱冷藏30分钟左右再取出。 用模具压出饼干胚。
全部压好，最高是烤盘垫饼干烤垫，这样饼干会比较平整，因为后续还有夹心，所以不介意的也可以垫油纸之类的。 夏季一定要放冰箱继续冷藏30分钟左右再烘烤，冬季如果压好的饼干胚没有变软可以直接烤。
烤箱上下火160℃ 先烤7分钟，再加盖锡纸烤8分钟左右。 为了防止氧化全程不要开烤箱灯！
烤完取出，放到完全冷却。
抹茶甘纳许： 可加热容器里称好白巧，抹茶粉和淡奶油。
小火加热，搅拌至白巧基本融化就离火搅拌至顺滑。
装入裱花袋内，冰箱冷藏备用。
抹茶奶酪： 黄油和奶油奶酪分别室温软化。
软化好的黄油里加入糖粉和抹茶粉，压拌混合。
打发至出现羽毛状，颜色变浅。
加入软化好且搅拌顺滑的奶油奶酪。
打至混合即可。
装入裱花袋。
完全冷却后的饼干全部翻面。 取2片挤入抹茶奶酪。
其中一片额外挤入抹茶甘纳许。
两片组装。
冰箱冷冻10min口味更佳。
🍵