也是我这次买的比较多，舍得用这个紫薯来做。去年我在家就是蒸和烤啊，孩子都没吃够。
蒸熟的紫薯块，捣泥的时候你就能感觉到，它是那种软糯，而且丝络很少的。甚至捣好的紫薯泥，不加什么直接吃，味道也特别好。
这里我还是建议你们用糯米粉来做，有那种糯叽叽的口感。换成面粉，不仅口感有差距，还有点那种生面粉的味儿，而用大米粉做出来也会偏粘。我这里加的牛奶和糖都是参考量，牛奶可以一点点加，主要看紫薯的水分。糖也是一样的，因为加了糯米粉，加糖就是平衡一下味道。
还是先搅再揉，最后揉出来的是不会粘手的，能成团的这种紫薯团。
我这次是特意称重了，差不多一个小球40克。你们搓好一个，就用保鲜膜盖上，不会风干。
白芝麻也是熟的，让紫薯球在里面滚一圈，主要是提香的。
烤箱或者空气炸锅都可以，开烤之前喷上油，就不太容易开裂。
170度，烤18分钟。空气炸锅是需要中途翻面喷油的，烤箱做比较省事儿，提前给烤盘底抹一层油就行。
虽然也可以换成红薯、南瓜、山药或者芋头来做，但紫薯真的第一选择。
糯叽叽的口感，加上很浓的芝麻香，孩子喜欢的要素，它都有了。