羊棒骨机切割成小段，回家冲洗掉血水。
冷水入锅
焯煮5分钟，激出血沫。
捞出，清水冲洗掉血沫，沥干水份。
准备吊汤的药材 : 香茅草、香砂仁、小茴香、陈皮、山奈、白胡椒粒、白扣、白芷、草果、香果，放入一个装调料的容器中。没有，可以用纱布包好，系好口。
另起砂锅，放入生姜片、处理好的羊棒骨、草药盒，加入一锅水，尽量一次加满，上盖，大火烧开改小火吊2小时。
羊里脊冲洗沥水
待吊汤100分钟后，将整块羊里脊放入砂锅中。
搅动一下，使整块肉完全浸入汤汁中，上盖小火继续吊20分钟。
用筷子插入肉中，迅速插透，说明肉已熟，捞出冷却切片。调盐度、味素，原汤汤底已吊好。
提前泡好米粉，凉水、热水、开水，都可以泡，着急吃用开水泡，泡好需用凉水冲一下，以免粘连。不着急吃用凉水泡即可。
水开，米粉入锅煮7-8分钟即可(凉水泡)，米粉入锅煮2-3分钟即可(开水泡)。注 : 凉水泡和开水泡，在煮制过程中，时间是不一样的。可以煮好尝一下熟度。
碗中打入原汤汤底
香菜、香葱碎，可以放点酸菜碎。不喜欢可不放。
把煮好的粉放入底汤中，放入切好的羊肉片、香菜、香葱、贵州的糊辣椒做的油辣子，可以再放点酸菜碎，不喜不放。
哦了
拌一下，好香啊！
来，嗦一口贵州水城的羊肉粉。