准备食材：清洗干净，切好备用
猪大肠用盐和生粉反复抓洗，里面反出来，把里面的油刮干净，继续用盐和生粉抓洗干净，用姜片、料酒冷水下锅煮5分钟捞起来洗干净切段备用。
热锅放油把猪大肠放下去翻炒
炒至焦黄（皮有点像炸过）
放姜丝、小米辣、蒜头下去一起炒香
放酸菜
翻炒片刻
加一大碗水（过面）下锅和放酱油、蚝油、老抽、盐一起焖煮
收汁
炒干水分，放葱段翻炒一会即可出锅
超级下单的酸菜炒猪大肠好了。