热锅冷油，下入鸡肉炒干水分
放入佐料（泡生姜，蒜，泡椒，花椒，干辣椒），和鸡肉一起炒香
再放入适量豆瓣酱炒香
加入适量开水，还有生抽，中小火炖煮40分钟左右 然后再加入芋头，中小火炖煮20分钟左右 芋头的处理：先煮十分钟左右，这样好剥皮，再切块备用。
最后加入辣椒，盐，鸡精，再翻炒5分钟左右
出锅。