250g牛肉切片，用1.5g小苏打20g水抓一下，等10分钟，洗干净。 加入少量白胡椒，1g盐，5g生抽，5g淀粉，10g油腌制10分钟。
烧椒酱 30g ，5g油炒一下烧椒酱，加盐1g，味精0.5g，生抽10g，蚝油10g，糖3g，250毫升水，煮5分钟， 把大块的嫩豆腐下进去，煮一下 再加牛肉片，煮到变色出锅。