茄塌子

茄子切丝，撒盐混合均匀，腌制15分钟。挤出水分，加入鸡蛋，面粉，葱花，水混合均匀，加糖，油混合均匀，下油锅烙成饼。蒜，盐，水打成泥，加醋混合均匀。

茄子不用去皮。

只用葱白。