海米冲洗净，沸水浸泡3小时至海米回软。
葫芦洗净后去瓤切片，青红椒切片备用。
清水烧开，倒入葫芦片焯水后捞出。
另起锅入油烧至7成热，倒入葫芦片炒至稍软。
根据个人口味调入盐。
倒入青红椒、泡软的海米和少量泡虾米的水。
翻炒匀后将汤汁收干即可。
1、用温水将海米洗净,再用沸水浸泡3～4小时,待海米回软时,即可使用，也可用凉水将海米洗净后,加水上锅蒸软。 2、泡海米的水也有着丰富的营养，不要倒掉，可用于烹制菜肴。 3、如何识别加色素的海米：没加过色素的海米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的海米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻和用嘴尝都感觉不到。