虾仁加入淀粉、料酒和姜丝拌匀腌制15分钟。
鸡蛋打散加入盐和少量淀粉搅打均匀。
虾仁倒入鸡蛋液稍稍划散。
锅热入油烧至7成热，倒入虾仁鸡蛋液。
快速翻炒滑散虾仁，蛋液与虾仁一起凝固，虾仁变色后，撒入葱花关火即可。