洗干净的猪肚冷水下锅，放入姜片、料酒、用高压锅压10分钟然后捞出备用，因为是要炒的猪肚不用煮太软，太软口感就不太好 （我用的猪肚是提前洗很多，炒好水，放在冰箱冷冻想吃就拿一个出来煮）所以是如上图👆
煮熟以后的猪肚捞出切成猪肚丝、稍微切细一点，这样容易炒、入味。
把姜切成姜🫚沫，蒜🧄切成蒜沫放一边备用。
辣椒🌶️切成斜刀的辣椒条，放一边备用。
我用的是这种辣椒👆，喜欢吃辣的可以改成辣的辣椒或者加点小米椒。（炒制方法一样）
开始炒：起锅，锅热以后在放入油（热锅冷油），把姜沫、蒜沫放入锅中炒香然后倒入猪肚丝，大火翻炒均匀，再放入辣椒和猪肚一起炒，炒两分钟左右放入酱油、盐、蚝油、小葱调味（放调料的时候火调成小火这样不容易糊底） 在炒三五分钟即可出锅。 放入调味料以后翻拌均匀以后要用筷子🥢试一下味道，看咸淡够不够不够可根据自己口味添加。