韭黄洗净切短段、瘦肉切丝。
锅内入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉丝快速煸炒至肉色发白。
调入生抽、糖、料酒，翻炒均匀。
倒入韭黄段，炒至韭黄略为发软。
根据个人口味调入适量的盐。
充分翻炒匀关火即可。
1、肉丝可以提前加入料酒、淀粉、生抽、葱姜抓匀腌制15分钟，炒出来肉丝会比较滑嫩。 2、韭黄不宜久炒，炒至发软即可，过软或是出水量太多，会影响口感。